1、經(jīng)濟指標：當?shù)夭惋嬈髽I(yè)運營狀況、實力擺放;一切制方法及所占的比重;運營網(wǎng)點數(shù)量;從業(yè)人員數(shù)量。

　　2、分店所選商場的餐飲業(yè)運營現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競賽才干(是否已構成規(guī)劃競賽?);運營辦理水平凹凸;運營層次凹凸;菜系方位。

　　3、競賽對手剖析：

　　A、傳統(tǒng)型競賽者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績水平、運營額、贏利收入統(tǒng)計剖析;成功原因：辦理水平先進?效勞優(yōu)異?社會環(huán)境條件優(yōu)勝?失利原因：菜品出問題?作業(yè)機制毛病等?

　　B、傳統(tǒng)型競賽者優(yōu)勢：傳統(tǒng)優(yōu)勢;運營規(guī)劃優(yōu)勢;方位優(yōu)勢;主打菜品優(yōu)勢。

　　C、新式高級餐飲運營者：運營何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。運營地段：哪一區(qū)，段，裝飾的風格特征及選用裝飾物件。運營狀況：運營額、運營贏利、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。運營規(guī)劃：店的面積、可容納客人數(shù)量。廳內(nèi)面積散布等。

　　4、消費者剖析：

　　A、該商場消費者飲食習氣、口味喜愛、選擇飲食偏好等。

　　B、該商場消費者的消費特征，包含消費者的消費認識，是否喜愛到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都怎樣，消費水平的凹凸。

　　C、方針商場消費者分類：政府、戎行、企業(yè)、家庭消費(含婚宴)、游客。

　　5、在該地開店的優(yōu)勢戰(zhàn)略：

　　競賽戰(zhàn)略：商場最佳切入點;

　　營銷戰(zhàn)略：宣揚與客戶認同;

　　培養(yǎng)顧客偏心;樹立常客網(wǎng)絡聯(lián)絡。